Et lite mikrobakeri med stor kjærlighet for surdeig

Glutenerdeiglig er et småskala mikrobakeri i Fredrikstad, med fokus på kvalitet fremfor kvantitet.

Her bakes det ikke hundrevis av brød hver dag. Jeg baker i små mengder, med gode råvarer, lange hevetider og tid til å gjøre ting skikkelig.

Hva er Glutenerdeiglig?

Glutenerdeiglig er skapt av kjærligheten til surdeig, gode råvarer og ekte håndverk.

Jeg baker hovedsakelig med norsk kvalitetsmel, blant annet steinmalt mel fra Kvelde Mølle, og bruker lokale og norske råvarer så langt det lar seg gjøre.

Her får deigen tiden den trenger. Ingen masseproduksjon – bare små batcher med fokus på smak, kvalitet og godt håndverk.

Hva baker jeg?

Utvalget varierer fra gang til gang, men du kan blant annet finne:

• 🥖 Håndverksbakte surdeigsbrød
• 🥐 Kanelsnurrer og annen søtbakst
• 🍪 Cookies og småbakst

Hvordan kjøper du bakst?

Glutenerdeiglig er ikke et tradisjonelt bakeri med faste åpningstider.

I stedet åpner jeg for bestillinger med jevne mellomrom, når jeg har kapasitet til å bake. Da legger jeg ut et begrenset antall brød og annen bakst som kan forhåndsbestilles.

Når bestillingslisten er full, stenger jeg bestillingene igjen.

Det gjør at jeg kan fortsette å bake småskala, holde kvaliteten høy og sørge for at hver eneste bestilling får den tiden og oppmerksomheten den fortjener.

Følg med på nettsiden og sosiale medier for neste bestillingsrunde.

Fersk bakst hos Skauen gård

Når Skauen gård i Onsøy er åpen for sesongen, leverer jeg også fersk bakst dit hver lørdag.

Utvalget varierer fra uke til uke, og her finner du gjerne både surdeigsbrød og annen fersk bakst fra mikrobakeriet.

Kvalitet fremfor kvantitet

Glutenerdeiglig skal ikke være bakeriet som baker mest.

Jeg vil heller bake mindre – og bake skikkelig godt.

Et lite mikrobakeri hvor gode råvarer står i sentrum, hvor deigen får tiden den trenger, og hvor hvert brød fortsatt er et resultat av ekte håndverk.

Små mengder. Lokale råvarer. Ekte håndverk.